Donuts με cottage cheese χωρίς τηγάνι και χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση

Οι συνταγές με cottage cheese είναι από τις μεγαλύτερες τάσεις της εποχής. Πρωταγωνιστούν στα social media, εμφανίζονται σε αμέτρητες γλυκές και αλμυρές εκδοχές και αποδεικνύουν πόσο ευέλικτο υλικό μπορεί να γίνει το cottage στην κουζίνα.

Σε αυτή τη συνταγή, το cottage cheese μπαίνει στη βάση μιας γλυκιάς ζύμης και μεταμορφώνει τα κλασικά donuts σε μια πιο εύκολη, πιο ελαφριά και πιο μοντέρνα εκδοχή: donuts χωρίς τηγάνι και χωρίς ζάχαρη.

Ψήνονται στον φούρνο, γίνονται αφράτα και σερβίρονται είτε με άχνη στέβιας και κανέλα είτε με μια πλούσια σάλτσα σοκολάτας.

Το cottage cheese στη ζύμη

Το cottage cheese δίνει στη ζύμη υγρασία, σώμα και ωραία υφή. Μαζί με τα αυγά, τη φαρίνα, τη στέβια και τη βανίλια, δημιουργεί ένα μείγμα απλό, γρήγορο και πολύ εύκολο στην εκτέλεση.

Το πρώτο βήμα είναι να πολτοποιηθεί το cottage με τα αυγά και τη βανίλια στο πολυκόπτη, ώστε να δημιουργηθεί ένα λείο υγρό μείγμα. Στη συνέχεια ενώνεται με τη στέβια και τη φαρίνα και χτυπιέται για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει μια ωραία, αφράτη ζύμη.

Το αποτέλεσμα είναι μια βάση που μπορεί να ψηθεί είτε σε ειδικές φόρμες για donuts είτε σε θήκες για muffins.

Χωρίς τηγάνι, χωρίς ζάχαρη

Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι τα donuts δεν τηγανίζονται. Ψήνονται στον φούρνο, στους 175°C, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν ωραία υφή.

Αντί για ζάχαρη χρησιμοποιείται στέβια, κατάλληλη για ψήσιμο και υψηλές θερμοκρασίες. Έτσι έχουμε μια γλυκιά ζύμη, χωρίς την κλασική προσθήκη ζάχαρης.

Για το σερβίρισμα, μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με άχνη στέβιας και κανέλα ή να τα συνοδεύσουμε με σάλτσα σοκολάτας. Για μια εκδοχή πλήρως χωρίς ζάχαρη, επιλέγουμε κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη.

Δύο τρόποι ψησίματος

Η πρώτη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσουμε ειδική φόρμα για donuts. Λαδώνουμε ελαφρά τις θήκες, βάζουμε τη ζύμη με κορνέ και ψήνουμε μέχρι να γίνουν μικρά, αφράτα donuts με την κλασική τρύπα στη μέση.

Η δεύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσουμε θήκες για muffins. Έτσι φτιάχνουμε πιο φουσκωτά, αφράτα γλυκάκια, που θυμίζουν πορτογαλικά malasadas ή ιαπωνικά mochi donuts.

Αν θέλουμε, μπορούμε αφού ψηθούν να τα γεμίσουμε με μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη, λιωμένη σοκολάτα ή κρέμα σοκολάτας.

Η σάλτσα σοκολάτας

Για τη σάλτσα σοκολάτας, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε πάνω από ψιλοκομμένη κουβερτούρα ή σταγόνες κουβερτούρας.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να δημιουργηθεί μια πλούσια, λεία και γυαλιστερή σάλτσα. Βουτάμε τα donuts στη σοκολάτα και τα σερβίρουμε αμέσως.

Είναι μια λαχταριστή πρόταση για μικρούς και μεγάλους, ιδανική για όσους θέλουν κάτι γλυκό, αφράτο και εύκολο, χωρίς τηγάνισμα.

Εκτέλεση

Βάζουμε στο πολυκόπτη το cottage cheese, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Τα πολτοποιούμε για λιγότερο από 1 λεπτό, μέχρι να έχουμε ένα λείο υγρό μείγμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο της κουζινομηχανής και προσθέτουμε τη στέβια και τη φαρίνα. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη ζύμη.

Βάζουμε τη ζύμη σε κορνέ για να τη μοιράσουμε πιο εύκολα στις φόρμες.

Αν χρησιμοποιήσουμε ειδικές θήκες για donuts, τις αλείφουμε με λίγο ηλιέλαιο και γεμίζουμε κυκλικά κάθε θήκη με τη ζύμη.

Αν χρησιμοποιήσουμε θήκες για muffins, βάζουμε λίγη ζύμη στο κέντρο κάθε θήκης.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C, στον αέρα και αντιστάσεις, για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ψηθούν καλά.

Για το απλό σερβίρισμα, ανακατεύουμε άχνη στέβιας με κανέλα και πασπαλίζουμε τα donuts όσο είναι ακόμη ζεστά.

Για τη σάλτσα σοκολάτας, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε πάνω στην ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία σάλτσα.

Βουτάμε τα donuts στη σάλτσα σοκολάτας και σερβίρουμε.