Κάρι: Σε σκόνη ή πάστα; Μπορούμε να τα ανταλλάξουμε στο μαγείρεμα;

Σκόνη κάρι είναι το μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται κυρίως σε πιάτα της ινδικής κουζίνας. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη συνταγή, υπάρχουν μόνο βαθμίδες έντασης σε αρώματα και αψάδα. Η βάση του μείγματος είναι ο κουρκουμάς, το κόλιαντρο, το τζίντζερ, το κίμινο, η πάπρικα. Ανάλογα με το είδος της πάπρικας, έχουμε απαλό, μέτριο ή καυτερό κάρι. Σε πολύ μικρή ποσότητα δίνει γεύση και άρωμα ακόμα και στα δικά μας φαγητά, όπως μπιφτέκια κοτόπουλου ή σε μαρινάδες για κοτόπουλο και θαλασσινά. Τολμήστε να το δοκιμάσετε σε μικρή ποσότητα και θα διαπιστώσετε ότι αναβαθμίζει τις γεύσεις.

Η πάστα κάρι είναι υγρό μείγμα από αρωματικά και λαχανικά και μπορεί να περιέχει και ξηρούς καρπούς. Βασικό υλικό στις ασιατικές κουζίνες, κυρίως της Ταϊλάνδης και της Ινδονησίας. Η βάση του είναι σκόρδο, πιπεριές, τζίντζερ, λάιμ, λέμονγκρας, κόλιαντρο, λάδι και, ανάλογα με το είδος της πιπεριάς ή τα έξτρα υλικά, όπως κουρκουμάς και πάπρικα, έχουμε την πράσινη (για κοτόπουλο), την κίτρινη (για θαλασσινά και λαχανικά) και την κόκκινη (για μοσχαράκι) πάστα κάρι. Η πάστα κάρι είναι πάντα καυτερή. Συνήθως προσθέτουμε και λίγη κρέμα ή γάλα καρύδας για να ισορροπήσουμε τη γεύση.

Πηγή: eatme. To eatme κυκλοφορεί κάθε πρώτη Κυριακή του μήνα με το  Έθνος της Κυριακής

Διαβάστε ακόμη

Φαρμακοποιός «Χάιζενμπεργκ» στο Χαλάνδρι: Έστησε παράνομο εργαστήριο παρασκευής φαρμάκων με διεθνή διακίνηση και «χρυσά» κέρδη

Το Ελ Νίνιο ξεκίνησε επισήμως: «Μια θανατηφόρα προειδοποίηση» - Ανησυχίες για ακραία καιρικά φαινόμενα

Τραμπ: «Έχουμε συμφωνία με το Ιράν, ενδεχομένως το Σαββατοκύριακο οι υπογραφές» - Διαψεύδουν ιρανικές πηγές και Φρουροί της Επανάστασης

Μουντιάλ 2026: Φαντασμαγορική τελετή έναρξης στο Αζτέκα με λάμψη από Σακίρα!